Lima, Pérou

Lima, la "Ville des Rois", fut fondée en 1535 par le conquistador Francisco Pizarro. Elle est la capitale du pays et la porte d'entrée au Pérou. Son architecture coloniale lui a valu d'être déclarée Patrimoine culturel de l'humanité par l'UNESCO en 1997.
A Lima, on peut visiter l'ancien site précolombien de Pachacamac, siège d'un oracle et lieu de pèlerinage religieux à différentes époques, aussi bien que de grandes maisons et des églises coloniales chargées d'histoires, telles que la Cathédrale, le couvent de San Francisco, l'église et le couvent des Nazaréennes et le palais de Torre Tagle, qui est actuellement le siège du ministère des Affaires étrangères.

Lima est une métropole moderne, idéale pour la tenue de congrès et de réunions d'envergure internationale, puisqu'elle possède une infrastructure adéquate, composée d'hôtels cinq étoiles équipés en technologie moderne.

La ville compte des districts aux caractéristiques variées, qui méritent la visite :
- Miraflores, à la remarquable infrastructure moderne, comprenant d'importants hôtels, des restaurants de toutes spécialités, des centres commerciaux et de nombreuses discothèques.
Ses plages sont idéales pour la pratique de surf et son bord de mer, pour réaliser des vols libres (deltaplane et parapente).
- San Isidro se caractérise par ses parcs, ses zones résidentielles et un quartier d'affaires moderne.
- Barranco, quartier bohème et berceau d'artistes, se distingue par sa vie nocturne et ses spectacles musicaux.
- Santiago de Surco, district se caractérisant par ses centres commerciaux et ses caves à vin existant depuis le début du siècle dernier.

Altitude : 154 mètres au dessus du niveau de la mer.

Comment s'y rendre :
- Par voie aérienne, Lima est reliée aux principales villes du monde et est le principal point de liaison avec les villes de l'intérieur du pays.
- Par voie terrestre, Lima est le point de convergence de toutes les routes qui mènent aux différentes villes du Pérou par la route Panaméricaine et la route centrale (Carretera Central).

Hébergement : La ville compte une vaste gamme d'hébergements, depuis les hôtels cinq étoiles jusqu'aux établissements offrant les services de base.

Services touristiques : Variété de restaurants et transports et services de tous genres.

Durée minimale du séjour : Trois jours pour réaliser les tours de la ville et des alentours.

Centre historique :
- Place d'Armes : conçue à de la fondation de la ville, elle se distingue par sa superbe vasque de bronze qui date de 1650.
- Cathédrale de Lima : la première pierre fut posée par Francisco Pizarro en 1535.
- Église et couvent de San Francisco : complexe célèbre pour ses catacombes.
- Sanctuaire de Santa Rosa de Lima : Situé à l'endroit où a vécu Isabel Flores de Oliva, Santa Rosa de Lima.

Saisons / Climat
Deux saisons différenciées : d'octobre à avril, été très ensoleillé et sans pluies; de mai à septembre: bruine et humidité excessive.

Festivités :
- Mois du Señor de los Milagros (Seigneur des miracles), octobre : II s'agit de la festivité la plus importante à Lima. On y vénère l'image d'un Christ crucifié, qui est la reproduction d'une peinte murale dans le quartier des esclaves de Pachacamilla au 18e siècle.
- Dans l'ancienne Plaza de Toros (arène de corridas) d'Acho, une importante foire taurine se tient en octobre, avec la participation des toreros les plus cotés au monde, lesquels se disputent le "Scapulaire d'or du Seigneur des Miracles".

Gastronomie : On retrouve à Lima d'excellents restaurants offrant une cuisine nationale et internationale et il existe des variétés liméniennes de mets italiens, français et chinois.
- Entrées : Ceviche: filet de poisson froid, coupé en morceaux et cuit avec du citron, de l'oignon et du piment fort (aji limo), accompagné de maïs et de patates douces.
Causa limena : purée de pommes de terre jaunes assaisonnée de piment fort moulu, et farcie de thon, de poulet ou de légumes verts.
- Soupes : Parihuela: soupe concentrée aux poissons et aux fruits de mer.
- Plats principaux :
Lomo saltado : filet de bœuf coupé en lamelles et rissolé avec des oignons et des tomates; pour le servir, on y ajoute des frites et on l'accompagne de riz blanc.
Aji de gallina: poulet en morceaux cuisiné avec du lait, du fromage, de l'aji mirasol (piment fort) et des noix.

- Desserts : Mazamorra morada : dessert à base de farine de maïs violet et de fruits frais et secs.
Suspiro a la limena: meringue avec confiture de lait et vanille.

Artisanat : À Lima, on peut se procurer de l'artisanat d'excellente qualité. Les principaux marchés d'artisanat sont situés aux endroits suivants : Av. Petit Thouars à Miraflores; Av. La Marina, à Pueblo Libre; et dans le centre de Lima, Jr. Conde de Superunda et Jr. Carabaya.